Tyto propagační příběhy připravuje KAJAK.MK, největší turistická platforma Makedonie, kde si můžete rezervovat vše potřebné pro příjemný pobyt a cestování po Makedonii – ubytování, místní průvodce, výlety, atrakce i gastronomické zážitky. Více informací naleznete na www.kajak.mk.
Dnes vás zavedeme do Austrálie, konkrétně na předměstí Sydney, kde se nachází další pekárna našeho krajana z Makedonie, který zde žije již řadu let.
V australské pekárně Risteho je cítit vůně makedonské tradice. Připravuje se zde pestrá nabídka pečiva – od ručně hněteného domácího chleba, s přírodním kváskem nebo bez něj, až po slavnostní bochníky určené pro svatby, křty a církevní obřady. Na pultech se denně objevují bureky, mazniky, koláče a další pekařské výrobky, zatímco sladkou kapitolu tohoto makedonsko-australského gastronomického příběhu dotvářejí tulumby, baklavy a další orientální dezerty nesoucí chuť Balkánu.
Za touto prací stojí rodina Tanchevových, pocházející z obce Miravci – otec a syn, Slobodan a Riste – jejichž jméno je již léta dobře známé v Liverpoolu, předměstí Sydney. Jejich pekárna, nacházející se na adrese Macquarie Street, Unit 5/156, je pro mnohé víc než jen obchod: je to místo, kde se vzpomínky a tradice proměňují v těsto.
Už více než třicet let tento makedonský pekařský příběh žije a přetrvává v Austrálii. V pekárně „Royalty“ se každý výrobek připravuje se stejnou filozofií jako kdysi doma v obci Miravci – bez spěchu a s hlubokým respektem k řemeslu. Peče se zde kváskový chléb, bochníky, prstencové pečivo i různé druhy rohlíků, stejně jako autentické balkánské speciality, například burek, maznik, pita, koblihy, tulumby a baklava. Zvláštní místo zaujímají také chleby určené pro církevní liturgie a zdobené bochníky pro zásnuby a svatby.
Riste pochází z obce Miravci v oblasti Gevgelija, avšak jeho životní cesta ho zavedla tisíce kilometrů od rodné země. Právě zde, v Liverpoolu, se mu však podařilo vybudovat stabilní rodinný podnik, který působí na stejném místě již od roku 1996. Jeho úspěch není náhodný – je výsledkem let tvrdé práce, vytrvalosti, brzkých rán a upřímného přístupu ke každému zákazníkovi, který vstoupí do pekárny. Makedonské řemeslo se postupem času stalo součástí každodenního života a tato každodennost se proměnila v identitu. Chléb, burek a sladkosti zde nejsou jen produkty – představují spojení s kořeny a důkaz, že tradice může přežít i daleko od domova.
Zvláštní kapitolu tvoří tulumby – dezert, který má v pekárně „Royalty“ hluboký rodinný význam. Jejich chuť není náhodná, ale výsledkem znalostí předávaných z generace na generaci. Recepty se dědily od prarodičů přes otce až k Ristemu, který všechny tyto zkušenosti spojil a vytvořil vlastní, rozpoznatelný styl. Tulumby se tak stávají něčím víc než jen sladkostí – jsou spojením dědictví, disciplíny a osobního rukopisu, typického balkánského ducha, který umí uchovat staré a zároveň ho zdokonalit pro současnost.
Příběh Risteho je příběhem Makedonce, který si Austrálii nezískal hlasitými slovy, ale tichou vytrvalou prací a chutěmi, které mluví samy za sebe.
Tyto propagační příběhy připravuje KAJAK.MK, největší turistická platforma Makedonie, kde si můžete rezervovat vše potřebné pro úspěšný pobyt a cestování po Makedonii – od ubytování a místních průvodců až po výlety, atrakce a gastronomii. Vše je dostupné na www.kajak.mk.
