Diese Promotion-Stories werden von KAJAK.MK, der größten mazedonischen Tourismusplattform, erstellt. Dort können Sie alles buchen, was Sie für einen gelungenen Aufenthalt und eine Reise nach Mazedonien benötigen – von Unterkünften und lokalen Guides über Touren und Attraktionen bis hin zur Gastronomie. Weitere Informationen finden Sie unter www.kajak.mk.
Heute nehmen wir Sie mit nach Australien, genauer gesagt in einen Vorort von Sydney, wo sich eine weitere Bäckerei eines Mazedoniers befindet, der seit vielen Jahren in Australien lebt und arbeitet.
In Ristes australischer Bäckerei liegt der Duft mazedonischer Tradition in der Luft. Hier entsteht eine große Vielfalt an klassischen Backwaren – von handgeknetetem Hausbrot, mit natürlichem Sauerteig oder ohne Hefe, bis hin zu festlichen Broten für Hochzeiten, Taufen und kirchliche Zeremonien. In den Regalen finden sich täglich Burek, Maznik, Pita und weitere Backwaren, während der süße Teil dieser mazedonisch-australischen Genussgeschichte durch Tulumba, Baklava und andere orientalische Desserts abgerundet wird, die den Geschmack des Balkans widerspiegeln.
Hinter dieser Arbeit steht die Familie Tanchev, ursprünglich aus dem Dorf Miravci – Vater und Sohn, Slobodan und Riste –, deren Name in Liverpool, einem Vorort von Sydney, seit Jahren bekannt ist. Ihre Bäckerei in der Macquarie Street, Unit 5/156, ist für viele weit mehr als ein Geschäft: Sie ist ein Ort, an dem Erinnerungen und Traditionen zu Teig werden.
Seit über dreißig Jahren lebt und besteht diese mazedonische Bäckertradition in Australien. In der Bäckerei „Royalty“ wird jedes Produkt nach derselben Philosophie hergestellt wie einst im Heimatdorf Miravci – ohne Eile und mit tiefem Respekt vor dem Handwerk. Hier entstehen Sauerteigbrote, Laibe, Kränze und verschiedene Brötchensorten, ebenso wie authentische Balkanspezialitäten wie Burek, Maznik, Pita, Krapfen, Tulumba und Baklava. Einen besonderen Stellenwert haben auch liturgische Brote für kirchliche Anlässe sowie kunstvoll verzierte Brote für Verlobungen und Hochzeiten.
Riste stammt aus dem Gevgelija-Dorf Miravci, doch sein Lebensweg führte ihn tausende Kilometer von der Heimat fort. Gerade hier, in Liverpool, gelang es ihm, ein stabiles Familienunternehmen aufzubauen, das seit 1996 am selben Standort besteht. Sein Erfolg ist kein Zufall, sondern das Ergebnis jahrelanger harter Arbeit, Ausdauer, früher Morgenstunden und eines ehrlichen Umgangs mit jedem Kunden. Mit der Zeit wurde das mazedonische Handwerk zum Alltag – und dieser Alltag zur Identität. Brot, Burek und Süßspeisen sind hier nicht bloß Produkte, sondern eine Verbindung zu den Wurzeln und der Beweis, dass Tradition auch fern der Heimat überleben kann.
Eine ganz besondere Geschichte erzählen die Tulumba – ein Dessert, das in der Bäckerei „Royalty“ eine tiefe familiäre Bedeutung hat. Ihr Geschmack ist kein Zufall, sondern das Resultat von überliefertem Wissen über Generationen hinweg. Die Rezepte wurden von Großeltern an den Vater und schließlich an Riste weitergegeben, der all diese Erfahrungen vereinte und einen eigenen, unverwechselbaren Stil entwickelte. So werden Tulumba zu mehr als nur einer Süßspeise – sie sind eine Verbindung aus Erbe, Disziplin und persönlicher Handschrift, ein typischer Balkan-Geist, der das Alte bewahrt und für die moderne Zeit verfeinert.
Die Geschichte von Riste ist die Geschichte eines Mazedoniers, der Australien nicht mit lauten Worten eroberte, sondern mit stiller Beharrlichkeit und Aromen, die für sich selbst sprechen.
Diese Promotion-Stories werden von KAJAK.MK, der größten mazedonischen Tourismusplattform, erstellt, auf der Sie alles für einen gelungenen Aufenthalt und eine Reise nach Mazedonien buchen können – von Unterkünften und lokalen Guides bis hin zu Touren, Attraktionen und Gastronomie. Alles verfügbar unter www.kajak.mk.
