Cuisine traditionnelle macédonienne • Pirostija sous sač • Vie rurale • Accueil familial local • Village de Ramne, Macédoine
Si vous recherchez les meilleures choses à faire à Ohrid, cette expérience culinaire authentique fait partie des incontournables. Découvrez l’une des expériences gastronomiques traditionnelles les plus authentiques de Macédoine : un atelier culinaire participatif sous pirostija (cuisson sous cloche métallique), organisé par une famille locale dans le village de montagne de Ramne.
Il ne s’agit pas d’un restaurant, mais d’une véritable rencontre villageoise macédonienne, où la gastronomie, la nature, la tradition et l’hospitalité se rejoignent.
Tarifs et informations de réservation
Tarifs :
40 € par personne – expérience avec menu à base de viande
35 € par personne – expérience végétarienne
Nous vous invitons à lire le texte détaillé ci-dessous afin de découvrir tout ce qui est inclus dans le prix.
Il s’agit de l’une des meilleures excursions à faire à Ohrid, une expérience que chaque visiteur devrait s’offrir.
Cette activité est organisée par la plus grande plateforme touristique de Macédoine – www.kajak.mk, qui peut également organiser le transport aller-retour entre Ohrid et le village de Ramne.
Pour réserver cette expérience, veuillez envoyer une demande de réservation via le lien suivant :
https://kajak.mk/atrakcija/things-to-do-in-ohrid-food-tour-en
Accueil et hospitalité traditionnelle macédonienne
Les invités sont accueillis selon la tradition macédonienne avec une confiture maison (slatko) préparée à base de cerises blanches ou noires, de figues ou de framboises, accompagnée d’un verre d’eau de source fraîche provenant du village de Ramne.
Entrées traditionnelles et spécialités maison
Avant le début de la préparation culinaire, une table généreuse d’entrées traditionnelles est dressée. Elle comprend une salade fraîche de saison (tomates, chou, concombre, poivrons, carottes et betterave), du fromage local (vache, brebis ou chèvre), des crackers complets aux graines, des amuse-bouches (le plus souvent des noix), des courgettes grillées, des champignons grillés, des olives ainsi que des tartinades traditionnelles telles que le makalo à l’ail d’Ohrid, du houmous maison et du pindžur. Le tout est complété par des poivrons frits ou écrasés et de la rakija blanche ou jaune faite maison.
Préparation participative du komat (tourte traditionnelle macédonienne)
Sur la table de travail traditionnelle en bois (bljud), les invités trouvent tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la préparation d’un ou plusieurs komat : farine, levure, beurre, planches en bois, couteaux, fromage frais (urda/izvarok), poireau, épinards et bette à carde.
Les participants peuvent prendre part activement à la découpe des légumes, à la préparation de la farce, au pétrissage et à l’étalage de la pâte, ainsi qu’à l’ensemble du processus de cuisson.
Farce fraîche issue du jardin
La farce du komat est préparée à partir de poireau, d’épinards, de bette à carde, d’oseille et d’orties sauvages. Tous les légumes verts sont cueillis frais dans notre jardin et combinés avec des œufs fermiers et du fromage local frais (urda/izvarok).
Cuisson traditionnelle sous pirostija (sous sač)
Accompagnés par les hôtes, les invités participent au processus traditionnel de pétrissage et d’étirement de la pâte, à la préparation du komat et à sa cuisson sous la pirostija (sač, cloche métallique). Les invités sont libres de photographier et de filmer tout au long de l’expérience.
Service du komat fraîchement cuit
Une fois la cuisson terminée, le komat est servi bien chaud. Il peut être dégusté avec du yaourt maison (kiselo mleko), du vin blanc ou rouge fait maison, ou encore un compote de fruits maison (boisson).
Boissons incluses (au choix par personne)
Chaque participant peut choisir une option : deux verres de vin rouge maison, deux verres de vin blanc maison, deux verres de compote de fruits maison (cornouilles, griottes, prunes, pêches, myrtilles ou mélange), ou un bol de yaourt maison.
Menu avec viande en option (sur demande préalable)
Pour les invités choisissant le menu avec viande (le nombre doit être confirmé à l’avance), un rôti de porc est servi, comprenant du lard fumé, de l’épaule ou des côtelettes, à raison de deux morceaux par personne.
Toute la viande provient de notre propre mini-ferme, que les invités peuvent visiter pendant l’expérience.
Pour les personnes ne consommant pas de porc, une alternative à base de veau ou de poulet mijoté est proposée, issue de notre ferme ou de producteurs locaux de confiance.
Salade de saison à volonté
Une salade fraîche de saison est servie en accompagnement et renouvelée tout au long du repas.
Dessert maison et boissons chaudes
Pour conclure l’expérience, un dessert traditionnel fait maison est proposé, tel que le gâteau ravani, un gâteau aux fruits, la poparena torta ou le gâteau au miel (medeno srce).
Le dessert est accompagné soit d’une tasse de café turc traditionnel, soit d’une tisane de montagne récoltée sur le mont Galichica.
Durée
Environ 2 à 3 heures.
Notes importantes – Notre philosophie
Tous les plats sont préparés frais le jour même de l’expérience. Les ingrédients proviennent de notre propre production (œufs, viande, légumes et fruits), des montagnes environnantes (herbes, fruits sauvages, champignons et thé), ainsi que des habitants locaux (fromage, yaourt, farine moulue sur pierre, beurre maison et levain naturel).
Il s’agit de notre histoire familiale et de notre mode de vie. Nous vivons en harmonie avec la nature, respectons la nourriture et la tradition, et partageons cette expérience avec nos invités de manière sincère et authentique.
Tarifs (récapitulatif)
40 € par personne – expérience avec menu à base de viande
35 € par personne – expérience végétarienne
Réservation :
https://kajak.mk/atrakcija/things-to-do-in-ohrid-food-tour-en
