Queste storie promozionali sono realizzate da KAJAK.MK, la più grande piattaforma turistica della Macedonia, dove è possibile prenotare tutto ciò che serve per un soggiorno e un viaggio di qualità in Macedonia: alloggi, guide locali, tour, attrazioni ed esperienze gastronomiche. Tutto è disponibile su www.kajak.mk.
Oggi vi portiamo in Australia, più precisamente in un sobborgo di Sydney, dove si trova un altro panificio gestito da un macedone che vive in Australia da molti anni.
Nel panificio australiano di Riste si respira il profumo della tradizione macedone. Qui viene preparata una vasta gamma di prodotti da forno artigianali: dal pane fatto a mano, con lievito naturale o senza, fino ai pani cerimoniali destinati a matrimoni, battesimi e riti religiosi. Ogni giorno sugli scaffali trovano spazio burek, maznik, pite e altre specialità da forno, mentre la parte dolce di questa storia gastronomica macedone-australiana è completata da tulumba, baklava e altri dessert orientali che richiamano i sapori autentici dei Balcani.
Dietro questo impegno c’è la famiglia Tanchev, originaria del villaggio di Miravci: padre e figlio, Slobodan e Riste, un nome ormai riconosciuto da anni a Liverpool, sobborgo di Sydney. Il loro panificio, situato in Macquarie Street, Unit 5/156, per molti rappresenta molto più di un semplice negozio: è un luogo dove ricordi e tradizione prendono forma attraverso l’impasto.
Da oltre trent’anni, questa storia di panificazione macedone vive e resiste in Australia. Nel panificio “Royalty”, ogni prodotto viene realizzato seguendo la stessa filosofia di un tempo, nel villaggio di Miravci: senza fretta e con profondo rispetto per il mestiere. Qui si preparano pane a lievitazione naturale, pagnotte, pani intrecciati e diverse tipologie di panini, insieme a autentiche specialità balcaniche come burek, maznik, pite, ciambelle, tulumba e baklava. Un posto speciale è riservato anche ai pani liturgici per le funzioni religiose, così come ai pani decorativi per fidanzamenti e matrimoni.
Riste è originario del villaggio di Miravci, nella regione di Gevgelija, ma il suo percorso di vita lo ha portato a migliaia di chilometri dalla sua terra natale. Proprio qui, a Liverpool, è riuscito a costruire un solido business familiare che opera nella stessa sede dal 1996. Il suo successo non è casuale: è il risultato di anni di lavoro, costanza, sacrificio, sveglie mattutine e di un rapporto sincero con ogni cliente che entra nel panificio. Con il tempo, l’arte macedone della panificazione è diventata una quotidianità, e quella quotidianità si è trasformata in identità. Il pane, il burek e i dolci non sono semplici prodotti: sono un legame con le proprie radici e la prova che la tradizione può sopravvivere anche lontano da casa.
Una storia a parte meritano le tulumba, un dessert che nel panificio “Royalty” ha un profondo valore simbolico per la famiglia. Il loro sapore non è frutto del caso, ma il risultato di una conoscenza tramandata di generazione in generazione. Le ricette sono passate dai nonni al padre, fino a Riste, che ha saputo unire tutte queste esperienze creando uno stile personale e riconoscibile. Le tulumba diventano così molto più di un dolce: rappresentano una fusione di eredità, disciplina e impronta personale, un autentico spirito balcanico capace di preservare il passato e adattarlo ai tempi moderni.
La storia di Riste è la storia di un macedone che ha conquistato l’Australia non con parole altisonanti, ma con un lavoro silenzioso e instancabile, e con sapori che parlano da soli.
Queste storie promozionali sono realizzate da KAJAK.MK, la più grande piattaforma turistica della Macedonia, dove è possibile prenotare tutto ciò che serve per un soggiorno e un viaggio completi in Macedonia: alloggi, guide locali, tour, attrazioni ed esperienze gastronomiche. Tutto disponibile su www.kajak.mk.
