Dawn l-istejjer promozzjonali jitħejjew minn KAJAK.MK, l-akbar pjattaforma turistika tal-Maċedonja, fejn tista’ tibbukkja dak kollu li għandek bżonn għal żjara u vjaġġ ta’ kwalità fil-Maċedonja – akkomodazzjoni, gwidi lokali, tours, attrazzjonijiet u esperjenzi gastronomiċi. Aktar informazzjoni tinsab fuq www.kajak.mk.
Illum nieħduk fl-Awstralja, b’mod aktar preċiż f’subborg ta’ Sydney, fejn tinsab furnarija oħra mmexxija minn Maċedonjan li ilu jgħix fl-Awstralja għal ħafna snin.
Fil-furnarija Awstraljana ta’ Riste jinħass ir-riħa tat-tradizzjoni Maċedonjana. Hawnhekk jitħejja għażla wiesgħa ta’ prodotti tal-forn – minn ħobż magħġun bl-idejn, magħmul bil-ħmira naturali jew mingħajrha, sa ħobżijiet ċelebrattivi maħsuba għal tiġijiet, magħmudijiet u ċerimonji reliġjużi. Kuljum, l-ixkafef jimtlew b’burek, maznik, pite u prodotti oħra tal-forn, filwaqt li l-parti ħelwa ta’ din l-istorja gastronomika Maċedonjana-Awstraljana tissawwar bit-tulumba, il-baklava u deżerti Orjentali oħra li jġorru t-togħma tal-Balkani.
Wara dan ix-xogħol hemm il-familja Tanchev, oriġinarja mir-raħal ta’ Miravci – missier u iben, Slobodan u Riste – isimhom ilu magħruf għal snin twal f’Liverpool, subborg ta’ Sydney. Il-furnarija tagħhom, li tinsab fi Macquarie Street, Unit 5/156, għal ħafna hija aktar minn ħanut: hija post fejn il-memorji u t-tradizzjoni jinbidlu f’għaġina.
Għal aktar minn tletin sena, din l-istorja tal-forn Maċedonjana qed tgħix u tkompli fl-Awstralja. Fil-furnarija “Royalty”, kull prodott jitħejja bl-istess filosofija li kienet tintuża fir-raħal ta’ Miravci – mingħajr għaġla u b’rispett profond lejn is-sengħa. Hawnhekk jinħema ħobż bil-ħmira qarsa, ħobż sħiħ, forom ċirkulari u tipi differenti ta’ rollijiet, kif ukoll speċjalitajiet Balkani awtentiċi bħal burek, maznik, pita, doughnuts, tulumba u baklava. Post speċjali jingħata wkoll lill-ħobżijiet liturġiċi għas-servizzi tal-knisja, kif ukoll lill-ħobżijiet dekorattivi għall-għerusiji u t-tiġijiet.
Riste ġej mir-raħal ta’ Miravci fir-reġjun ta’ Gevgelija, iżda l-mixja ta’ ħajtu ħaditu eluf ta’ kilometri ’l bogħod minn art twelidu. Madankollu, proprju f’Liverpool irnexxielu jibni negozju familjari stabbli li ilu jaħdem fl-istess post sa mill-1996. Is-suċċess tiegħu mhuwiex każwali – huwa r-riżultat ta’ snin ta’ xogħol, perseveranza, qawmien kmieni u relazzjoni sinċiera ma’ kull klijent li jidħol fil-furnarija. Maż-żmien, is-sengħa Maċedonjana saret parti mill-ħajja ta’ kuljum, u din il-ħajja ta’ kuljum inbidlet f’identità. Il-ħobż, il-burek u l-ħlewwiet hawnhekk mhumiex biss prodotti – huma rabta mal-għeruq u prova li t-tradizzjoni tista’ tgħix anke ’l bogħod mid-dar.
Storja speċjali għandha t-tulumba – deżerta li fil-furnarija “Royalty” għandha tifsira familjari profonda. It-togħma tagħha mhijiex każwali, iżda frott ta’ għarfien mgħoddi minn ġenerazzjoni għal oħra. Ir-riċetti ġew trasmessi min-nanniet għall-missier u mbagħad lil Riste, li għaqqad dawn l-esperjenzi kollha u ħoloq stil personali u rikonoxxibbli. B’hekk, it-tulumba ssir aktar minn sempliċi ħelwa – hija taħlita ta’ wirt, dixxiplina u marka personali, spirtu Balkani tipiku li jaf kif iżomm il-qadim u jtejjbu għaż-żminijiet moderni.
L-istorja ta’ Riste hija l-istorja ta’ Maċedonjan li rebaħ lill-Awstralja mhux b’kliem qawwi, iżda b’xogħol kwiet u determinat, u b’togħmiet li jitkellmu waħedhom.
Dawn l-istejjer promozzjonali jitħejjew minn KAJAK.MK, l-akbar pjattaforma turistika tal-Maċedonja, fejn tista’ tibbukkja dak kollu li għandek bżonn għal żjara u vjaġġ komplut fil-Maċedonja – minn akkomodazzjoni u gwidi lokali sa tours, attrazzjonijiet u gastronomija. Kollox huwa disponibbli fuq www.kajak.mk.
