Te materiały promocyjne przygotowuje KAJAK.MK, największa platforma turystyczna Macedonii, na której można zarezerwować wszystko, co niezbędne do udanego pobytu i podróży po Macedonii – noclegi, lokalnych przewodników, wycieczki, atrakcje oraz doświadczenia kulinarne. Więcej informacji na www.kajak.mk.
Dziś zabieramy Państwa do Australii, a dokładniej na przedmieścia Sydney, gdzie znajduje się kolejna piekarnia prowadzona przez Macedończyka, który od wielu lat mieszka w Australii.
W australijskiej piekarni Ristego unosi się zapach macedońskiej tradycji. Powstaje tu szeroki wybór wyrobów piekarniczych – od ręcznie wyrabianego, domowego chleba, na naturalnym zakwasie lub bez drożdży, po okolicznościowe chleby przygotowywane na wesela, chrzciny i ceremonie kościelne. Na półkach codziennie pojawiają się bureki, maznik, pity i inne wypieki, a słodką część tej macedońsko-australijskiej opowieści kulinarnej dopełniają tulumby, baklawy oraz inne orientalne desery niosące ze sobą smaki Bałkanów.
Za tym przedsięwzięciem stoi rodzina Tanchev, pochodząca z miejscowości Miravci – ojciec i syn, Slobodan i Riste – których nazwisko od lat jest rozpoznawalne w Liverpoolu, na przedmieściach Sydney. Ich piekarnia, mieszcząca się przy Macquarie Street, Unit 5/156, dla wielu jest czymś więcej niż zwykłym sklepem – to miejsce, w którym wspomnienia i tradycja zamieniają się w ciasto.
Od ponad trzydziestu lat ta macedońska historia piekarska żyje i rozwija się w Australii. W piekarni „Royalty” każdy produkt powstaje zgodnie z tą samą filozofią, która towarzyszyła pracy w rodzinnej wiosce Miravci – bez pośpiechu i z szacunkiem dla rzemiosła. Wypieka się tu chleby na zakwasie, bochenki, chleby w formie pierścieni oraz różne rodzaje bułek, a także autentyczne bałkańskie specjały, takie jak burek, maznik, pita, pączki, tulumby i baklawa. Szczególne miejsce zajmują chleby przeznaczone do liturgii kościelnej oraz dekoracyjne wypieki na zaręczyny i wesela.
Riste pochodzi z miejscowości Miravci w regionie Gewgelija, a jego droga życiowa zaprowadziła go tysiące kilometrów od ojczyzny. To właśnie w Liverpoolu udało mu się jednak zbudować stabilny rodzinny biznes, który działa w tym samym miejscu nieprzerwanie od 1996 roku. Jego sukces nie jest dziełem przypadku – to efekt lat ciężkiej pracy, wytrwałości, wczesnych poranków i szczerego podejścia do każdego klienta przekraczającego próg piekarni. Z czasem macedońskie rzemiosło stało się codziennością, a ta codzienność przekształciła się w tożsamość. Chleb, burek i słodkości nie są tu jedynie produktami – stanowią więź z korzeniami i dowód na to, że tradycja może przetrwać nawet z dala od domu.
Osobną historię opowiadają tulumby – deser, który w piekarni „Royalty” ma głębokie znaczenie rodzinne. Ich smak nie jest przypadkowy, lecz stanowi efekt wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie. Receptury przechodziły od dziadków do ojca, a następnie do Ristego, który połączył wszystkie te doświadczenia, tworząc własny, rozpoznawalny styl. Dzięki temu tulumby stają się czymś więcej niż deserem – są połączeniem dziedzictwa, dyscypliny i osobistego charakteru, ucieleśnieniem bałkańskiego ducha, który potrafi zachować to, co stare, i udoskonalić je na potrzeby współczesności.
Historia Ristego to historia Macedończyka, który zdobył Australię nie głośnymi słowami, lecz cichą, konsekwentną pracą i smakami, które mówią same za siebie.
Te materiały promocyjne przygotowuje KAJAK.MK, największa platforma turystyczna Macedonii, na której można zarezerwować wszystko, co potrzebne do udanego pobytu i podróży po Macedonii – od noclegów i lokalnych przewodników po wycieczki, atrakcje i gastronomię. Wszystko dostępne na www.kajak.mk.
