Ove promotivne priče priprema KAJAK.MK, najveća makedonska turistička platforma, na kojoj možete rezervisati sve što vam je potrebno za kvalitetan boravak i putovanje u Makedoniju – smeštaj, lokalne vodiče, ture, atrakcije i gastronomska iskustva. Sve je dostupno na www.kajak.mk.
Danas vas vodimo u Australiju, tačnije u jedno predgrađe Sidneja, gde se nalazi još jedna pekara u vlasništvu našeg Makedonca koji već dugi niz godina živi u Australiji.
U australijskoj pekari Riste oseća se miris makedonske tradicije. Ovde se priprema raznovrsno belo pecivo – od ručno mešenog domaćeg hleba, sa prirodnim kvascem ili bez njega, do svečanih pogača namenjenih svadbama, krštenjima i crkvenim obredima. Na policama se svakodnevno ređaju bureci, maznik, pite i drugi pekarski proizvodi, dok slatki deo ove makedonsko-australijske gastronomske priče upotpunjuju tulumbe, baklave i ostali orijentalni deserti koji nose autentičan ukus Balkana.
Iza ovog rada stoji porodica Tančev, poreklom iz sela Miravci – otac i sin, Slobodan i Riste – čije je ime godinama prepoznatljivo u Liverpulu, predgrađu Sidneja. Njihova pekara, koja se nalazi u Macquarie Street, Unit 5/156, za mnoge predstavlja više od prodavnice: to je mesto gde se uspomene i tradicija pretvaraju u testo.
Već više od trideset godina, makedonska pekarska priča živi i opstaje u Australiji. U pekari „Royalty“ svaki proizvod se priprema po istoj filozofiji kakva je negovana i u rodnom selu Miravci – bez žurbe i uz duboko poštovanje zanata. Ovde se mese hlebovi na kiselom testu, vekne, prstenasti hlebovi i razne vrste rolni, ali i autentični balkanski specijaliteti poput bureka, maznika, pita, krofni, tulumbi i baklava. Posebno mesto zauzimaju hlebovi za crkvenu liturgiju, kao i dekorativne pogače za veridbe i svadbe.
Riste potiče iz sela Miravci u okolini Gevgelije, a njegov životni put odveo ga je hiljadama kilometara daleko od domovine. Ipak, upravo u Liverpulu uspeo je da izgradi stabilan porodični biznis koji posluje na istoj lokaciji još od 1996. godine. Njegov uspeh nije slučajan – on je rezultat godina rada, istrajnosti, ranih jutara i iskrenog odnosa prema svakom kupcu koji uđe u pekaru. Vremenom je makedonski zanat postao deo svakodnevice, a ta svakodnevica prerasla je u identitet. Hleb, burek i slatkiši ovde nisu samo proizvodi – oni su veza sa korenima i dokaz da tradicija može opstati i daleko od doma.
Posebnu priču predstavljaju tulumbe – desert koji u pekari „Royalty“ ima duboku porodičnu simboliku. Njihov ukus nije slučajan, već je rezultat znanja koje se prenosi generacijama. Recepti su se prenosili od bake i deke, preko oca, sve do Riste, koji je spojio sva ta iskustva i stvorio sopstveni, prepoznatljiv stil. Tako tulumbe postaju više od poslastice – one su spoj nasleđa, discipline i ličnog pečata, tipičnog balkanskog duha koji zna kako da sačuva staro i usavrši ga za novo vreme.
Priča o Risti je priča o Makedoncu koji je osvojio Australiju ne glasnim rečima, već tihim, upornim radom i ukusima koji govore sami za sebe.
Ove promotivne priče priprema KAJAK.MK, najveća makedonska turistička platforma, na kojoj možete rezervisati sve što vam je potrebno za uspešan boravak i putovanje u Makedoniju – od smeštaja i lokalnih vodiča do tura, atrakcija i gastronomije. Sve je dostupno na www.kajak.mk.
