Dessa promotionsberättelser produceras av KAJAK.MK, Makedoniens största turistplattform, där du kan boka allt du behöver för en lyckad vistelse och resa i Makedonien – boende, lokala guider, rundturer, sevärdheter och gastronomiska upplevelser. Allt finns tillgängligt på www.kajak.mk.
I dag tar vi dig med till Australien, närmare bestämt till en förort till Sydney, där ännu ett bageri drivs av en makedonier som har bott i Australien i många år.
I Ristes bageri i Australien doftar det av makedonsk tradition. Här tillagas ett brett utbud av klassiska bakverk – från handknådat hembakat bröd, med naturlig surdeg eller utan jäst, till festbröd avsedda för bröllop, dop och kyrkliga ceremonier. Varje dag fylls hyllorna med burek, maznik, pitor och andra bageriprodukter, medan den söta delen av denna makedonsk-australiska matberättelse fulländas av tulumba, baklava och andra orientaliska desserter som bär Balkans smaker.
Bakom detta arbete står familjen Tanchev, med ursprung i byn Miravci – far och son, Slobodan och Riste – vars namn i många år har varit välkänt i Liverpool, en förort till Sydney. Deras bageri, beläget på Macquarie Street, Unit 5/156, är för många mer än bara en butik: det är en plats där minnen och tradition förvandlas till deg.
I över trettio år har denna makedonska bagerihistoria levt och bestått i Australien. På ”Royalty” tillagas varje produkt enligt samma filosofi som hemma i byn Miravci – utan stress och med djup respekt för hantverket. Här bakas surdegsbröd, limpor, ringbröd och olika sorters bullar, men också autentiska balkanska specialiteter som burek, maznik, pita, munkar, tulumba och baklava. En särskild plats har även bröden för kyrkliga liturgier, liksom dekorativa festbröd för förlovningar och bröllop.
Riste kommer från byn Miravci i Gevgelija-regionen, men hans livsväg förde honom tusentals kilometer bort från hemlandet. Ändå var det just här, i Liverpool, som han lyckades bygga upp ett stabilt familjeföretag som har funnits på samma plats sedan 1996. Hans framgång är ingen slump – den är resultatet av många års hårt arbete, ständig uthållighet, tidiga morgnar och ett ärligt bemötande av varje kund som kliver in i bageriet. Med tiden blev det makedonska hantverket en del av vardagen, och denna vardag utvecklades till en identitet. Brödet, bureken och sötsakerna är inte bara produkter – de är en länk till rötterna och ett bevis på att tradition kan överleva även långt hemifrån.
En särskild berättelse handlar om tulumba – en dessert som i bageriet ”Royalty” bär på en djup familjesymbolik. Dess smak är ingen tillfällighet, utan resultatet av kunskap som förts vidare genom generationer. Recepten har gått från mor- och farföräldrar till fadern och vidare till Riste, som har sammanfogat alla dessa erfarenheter och skapat en egen, igenkännbar stil. På så sätt blir tulumba mer än bara en efterrätt – de är en förening av arv, disciplin och personlig prägel, en typisk balkansk anda som vet hur man bevarar det gamla och förfinar det för en ny tid.
Ristes historia är berättelsen om en makedonier som erövrade Australien inte med högljudda ord, utan med stillsamt, uthålligt arbete och smaker som talar för sig själva.
Dessa promotionsberättelser produceras av KAJAK.MK, Makedoniens största turistplattform, där du kan boka allt du behöver för en lyckad vistelse och resa i Makedonien – från boende och lokala guider till rundturer, sevärdheter och gastronomi. Allt finns på www.kajak.mk.
